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汾酒的清香，是種出來的。高粱、大麥、豌豆......一瓶產(chǎn)自山西杏花村的汾酒，原料則來自全國各地的汾酒優(yōu)質(zhì)釀酒原糧種植基地。7月26日，全國主流媒體走進(jìn)汾酒“第一車間”河北的張北綠色豌豆基地，感受一顆麻豌豆從田間地頭到舌尖美酒的蝶變。

“走進(jìn)汾酒第一車間”——全國主流媒體（豌豆）基地行活動在河北的張北舉行。 企業(yè)供圖

(資料圖片)

“種子是農(nóng)業(yè)的芯片，也是酒業(yè)的芯片”，中國科學(xué)院院士，發(fā)展中國家科學(xué)院院士，中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所所長楊維才在現(xiàn)場表示，“汾酒集團(tuán)重視原糧供給保障工作，把原糧種植作為汾酒的‘第一車間’，我認(rèn)為做得非常到位。”

原糧基地既是汾酒生產(chǎn)的“第一車間”，也是汾酒全產(chǎn)業(yè)鏈布局的開端。十多年前，汾酒就開始擘畫以綠色原糧種植基地，守護(hù)釀酒高品質(zhì)之基。如今，在河北、山西、甘肅、內(nèi)蒙古，都能看到汾酒原糧基地生機(jī)盎然的景象，原糧基地、種子、肥料、運(yùn)輸構(gòu)建“專用”閉環(huán)，種子研發(fā)上持續(xù)發(fā)力，筑牢品質(zhì)高地。

原糧基地奠定品質(zhì)“糧心”

曲為酒之骨，麻豌豆是釀造汾酒所用大曲中的重要原料，經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化后的麻豌豆賦予汾酒獨(dú)特的氣味和風(fēng)骨，也是汾酒清香的擔(dān)當(dāng)。麻豌豆屬于小眾雜糧，品種、產(chǎn)量稀缺，選擇哪里的豌豆尤為重要。

據(jù)汾酒總工程師韓英介紹，張北壩上草原是國家無污染無公害綠色食品生產(chǎn)基地之一，平均海拔高，晝夜溫差大，光照充足，是生產(chǎn)綠色麻豌豆的極佳場所，為汾酒的綠色品質(zhì)奠定產(chǎn)品根基。

釀酒的人都知道，酒企如果沒有自己的原糧基地，容易出現(xiàn)因“一年一茬”的季節(jié)性生產(chǎn)特點(diǎn)，進(jìn)而帶來原糧供給不及時、市場糧食質(zhì)量參差不齊等一系列問題。

高品質(zhì)原糧釀造為企業(yè)生態(tài)化全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供了支撐。為研究哪個地方的土壤種出的高粱、豌豆、大麥更適合釀造高標(biāo)準(zhǔn)的清香汾酒，“我們根據(jù)高粱、大麥、豌豆三大原糧農(nóng)作物生長特點(diǎn)及區(qū)域環(huán)境優(yōu)勢，選擇在國內(nèi)原糧主產(chǎn)區(qū)、核心區(qū)、優(yōu)勢區(qū)進(jìn)行空間布局。”汾酒黨委專職副書記、副董事長李振寰介紹。

汾酒集團(tuán)黨委專職副書記、副董事長李振寰。 企業(yè)供圖

全國最好的釀酒原料幾乎都被運(yùn)到了山西杏花村。2012年到2022年十年間，汾酒在山西、河北、吉林，內(nèi)蒙古、甘肅等地規(guī)劃建設(shè)原糧版圖。截至2022年底，汾酒原糧基地整體種植面積已經(jīng)超過130萬畝，形成“土地一備案+五統(tǒng)一”的原糧基地種植管理模式。“遍布全國各地的原糧基地作為汾酒生產(chǎn)的‘第一車間’，是推動汾酒高質(zhì)量發(fā)展的起點(diǎn)。”李振寰說。

在業(yè)內(nèi)人士看來，汾酒將“第一車間”敞開于公眾視野之中，通過其在糧食安全、生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈等方面的努力，展現(xiàn)出不變的“糧心”和品牌自信。

做強(qiáng)“酒業(yè)芯片”

沒有好種子種不出好原糧。汾酒持續(xù)在種子研發(fā)方面發(fā)力，加大對新品種的選育推廣，站在品質(zhì)提升、科研實(shí)踐最前沿。

汾酒原糧基地筑牢綠色品質(zhì)根基。 企業(yè)供圖

2022年，汾酒選育“汾粱30”“汾麥30”，有效擴(kuò)充了原糧品種資源。在張北的活動現(xiàn)場，汾酒分別和中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所、國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系簽署汾酒原糧和大麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，為打造清香酒魂注入極致匠心，做強(qiáng)種業(yè)“中國芯”。

有了優(yōu)質(zhì)的原糧產(chǎn)區(qū)和種子，還要有科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的種植管理，這是汾酒堅(jiān)持“料必得其準(zhǔn)”的體現(xiàn)。為從源頭上確保原糧質(zhì)量、品質(zhì)，汾酒打造了原糧監(jiān)控可追溯系統(tǒng)，形成“選種育種、田間種植、收儲發(fā)放”的管理精細(xì)化可追溯產(chǎn)業(yè)鏈，守住汾酒“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈布局的源頭。

同時，汾酒原糧基地也打造出一份鄉(xiāng)村振興和共同富裕的“汾酒樣本”，在種子、肥料等方面對貧困地區(qū)提供一定的資金支持，在栽培技術(shù)、田間管理等方面提供了技術(shù)支持，幫助增產(chǎn)增收。

在國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家郭剛剛看來，汾酒原糧基地帶動成千上萬農(nóng)戶增收的同時，對保障汾酒原料供應(yīng)發(fā)揮了壓艙石作用。

引領(lǐng)“大清香時代”

汾酒對原糧基地的重視，助其牢牢掌控高品質(zhì)最前端和最重要的一環(huán)。李振寰表示，品質(zhì)是白酒企業(yè)決勝未來的關(guān)鍵，近年來，汾酒始終保持著較快的發(fā)展速度，重要原因之一就是汾酒品質(zhì)的穩(wěn)步提升。

汾酒日前公布的2023上半年經(jīng)營情況預(yù)測顯示，公司上半年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入190.11億元左右，同比增長23.98%左右；預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤67.75億元左右，同比增長35.15%左右。國泰證券在其研報中提到，這是汾酒品牌力與產(chǎn)品力持續(xù)釋放的結(jié)果。

“2023年是汾酒復(fù)興綱領(lǐng)元年、杏花村汾酒特色專業(yè)鎮(zhèn)元年、大清香時代元年。”這是汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長袁清茂對于清香白酒產(chǎn)業(yè)的新定位。汾酒要構(gòu)筑“四梁八柱”，建設(shè)“八個中國酒業(yè)高地”，其中就包括建設(shè)中國酒業(yè)“原糧高地”。汾酒人深知，汾酒守護(hù)原糧不僅是為汾酒復(fù)興，更是為迎接大清香時代的到來。

清香熱近幾年勢頭顯著，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇此前指出，“清香白酒擴(kuò)容增長的市場要素已經(jīng)形成”。中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新一輪調(diào)整期后，產(chǎn)區(qū)、品牌、品類正成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性因素。當(dāng)下，汾酒以原糧筑牢高品質(zhì)之基，以高質(zhì)量發(fā)展助推汾酒復(fù)興，也將加速“大清香時代”綻放。

文/秦勝南

編輯 祝鳳嵐

校對 趙琳

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