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一家新中式烘焙品牌的生死局。

(資料圖片)

編者按：本文來自微信公眾號 豹變（ID：baobiannews），作者：宋子豪，編輯：劉楊，創業邦經授權發布。

一家網紅新消費品牌，在三年多的時間里，完成了從無到有、估值20億、布局十個城市、瀕臨倒閉的全部過程。

3月30日，新中式烘焙品牌雙子星之一的虎頭局，被員工曝出欠款多達兩億，拖欠四個半月的薪水，一年內陸續裁員1000多人。虎頭局相關人士就此事對《第一財經》回應稱，倒閉信息肯定不實，目前正在努力恢復中，包括資金鏈等。

而就在兩年前，據“晚點LatePost”2021年4月報道，有數位投資人表示，彼時僅有4家門店的虎頭局估值高達20億元，很多機構想投資都投不進去。

另一方面，虎頭局也因為自身的網紅屬性，被質疑不是面向消費者的生意，而是炒作概念、只求融資面向投資人的生意。甚至提到虎頭局，有人調侃其“撐不過虎年，只是虎年限定款”。目前來看，虎頭局雖然撐過了虎年，能否撐過兔年的春天還是個疑問。

當消費投資的風口過去，虎頭局身陷生死局時，牽涉其中的打工人能否拿到自己被欠的薪水，也許是更值得關注的問題。

多名虎頭局員工表示，“虎口討薪”并不容易。

總部對峙，虎口討薪

3月30日，自稱是前互聯網產品經理、虎頭局員工的網友Jason在抖音爆料，從長沙起步的國潮網紅點心虎頭局渣打餅行，馬上要倒閉了。

據該員工爆料，從2022年4月開始，虎頭局的資金就出現了問題，2022年4月至今共裁員1000多人。并且從2022年11月至2023年3月，累計拖欠部分員工工資4個半月。到現在，虎頭局拖欠的供應商貨款、房租、貸款、工資，累計可能高達2個億。

3月31日上午，供應商和拿不到工資的員工們聚集在虎頭局位于上海綠谷廣場的總部辦公室，與虎頭局創始人之一的胡亭“對峙”。辦公室內電腦等設備均已搬空，僅剩員工的部分個人用品。

當天在現場的虎頭局總部員工小安告訴《豹變》，3月31日上午她碰到胡亭，當時胡亭被前來討要貨款的供應商、討薪的員工以及前來采訪記者圍在一張轉椅上，一臉云淡風輕。

胡亭表示讓員工和供應商等等看，如果情況好的話，明年能付。

小安說，截止到今年3月，她已經被拖欠了4個半月的工資。胡亭所謂的“等等看，情況好來年能付”，在她看來已經沒有可信度，“就是畫了個長期的大餅”。

有同事問為什么不破產清算，胡亭回答，破產清算也得一年半載，大家還是要等到明年。很多員工和供應商都選擇了起訴，小安認為這樣至少能知道錢款去哪了。

她還表示，自己知道胡亭之前給個別供應商簽了個人擔保，付了一點點貨款。這個月付不出錢后，胡亭跟供應商攤牌：“你去告吧，你不告別人也會告。”

4月1日晚上9點，Jason在社交平臺又放出了很多新的細節——比如，到了2023年3月，虎頭局上海總部不到100人，對留下來的員工實行排班機制；虎頭局還曾經通過執行上海最低工資標準2590元，變相裁員。

而從2022年7月開始，虎頭局以OKR薪資激勵為由，員工降薪25%以上，并表示錢會在季度或年度補給大家，但OKR制度在3個月之后并沒有兌現，工資卻已經降了。

拖欠工資方面，從2022年10月開始，延遲半個月發放工資，11月開始，干脆直接不發工資了。由于門店員工還在發工資，所以大家在線下門店買東西看不出異常。今年2月開始，門店員工的工資也開始拖欠了。

Jason認為，虎頭局的管理人員早就知道經營不佳，因此采取了一些手段來穩住員工。

《豹變》接觸的幾位虎頭局前員工也表示，其實公司經營不善早有征兆，但是公司總有辦法拖著員工。

資金鏈斷裂早有征兆

虎頭局的店面員工莉莉告訴《豹變》，公司的動蕩其實早有苗頭：“從去年7月開始，店面就不能安排滿勤的工時，一天的上班時間只有四個小時。有同事比我堅持得久，到后期發展到上一天班休息兩天，而且不斷在裁員。”

莉莉覺得那時候就是空耗，已經能看出公司沒錢了，“去年9月時店里已經斷貨了，什么原料都沒有買，發工資推遲了半個月。”隨后，莉莉選擇了離職。

小安表示，身為總部員工，她其實也察覺到了一些情況，現在很后悔在當時資金出現問題的時候，沒有堅決辭職。

“虎頭局開店分別趕上深圳、上海、北京的疫情，但開店計劃一直還在執行。后來資金跟不上，有十多家建好的店，還沒開業就直接關了。”小安說。

虎頭局在發展前期快速建立了網紅品牌地位，融資比較容易。在2021年1月獲得紅杉中國、IDG資本、挑戰者資本的Pre-A投資，當年7月又獲得5000萬美元的融資，投資機構包括Tiger Global、Management、紀源資本等。

2023年1月，在市場已經傳出虎頭局欠薪、撤店的情況下，虎頭局方面仍然宣布獲得了數千萬元融資。

這也是許多員工在拖欠幾個月工資還能留下的原因，聽到虎頭局近期又有融資，總覺得還有希望。

另一方面這也是虎頭局持續擴張的原因，創立不到三年時間，在十個城市開了80多家店。

2022年11月22日上午，虎頭局渣打餅行曾在其微信公眾號發布文章，談及縮減開店的主張，但就在當天，這篇文章又被刪除。

據媒體報道，這篇文章講到虎頭局在3年內分別在十座城市開了80多家店，但因為營商環境不確定，導致面臨巨大的資金壓力，因此決定縮減店面，將更多精力集中在運營高效的門店上，并且會開放加盟。

雖然看到了公司的困境，但有部分員工依然沒選擇離職，小安表示，這是因為虎頭局去年9月的時候拿出一份文件讓大家簽字，同意延遲發工資，但當時有沒有簽名的人，都默認從15號延遲到28號了。“工資被套牢了，那時候也不好找工作。”

小安還說，除了怕拿不到之前的工資，還有一個原因是，9月是OKR評定的節點，很多人想再觀望一下。

據悉，虎頭局從2022年開始執行OKR制度，將員工薪資與業績目標的完成度掛鉤。

虎頭局長沙分公司員工張希告訴《豹變》：“OKR的具體評定標準在飛書上有個表格，不過公司已經把我的飛書停了，我只記得，只要不評上最后一個等級，其他等級都會加工資。但在執行OKR制度之前，公司說要薪資對齊，降了一部分人的工資。”

小安等一些員工也想看看評定OKR等級之后，會不會漲工資，但后來這項制度并沒有兌現，反而讓留下的員工被欠的工資越來越多，離職的沉沒成本越來越大。

張希說：“我們只是填了每個部門的目標和完成目標的具體措施和時間，就沒有后續了，后面也沒評等級，他們就只字不提了，說好的十三薪也是這樣。”

就算被接盤，也未必能拿到錢

有媒體報道稱，虎頭局有些城市的門店已經被收購，比如武漢分公司已經獨立于總部運營，員工的薪資也在正常發放。在企查查虎頭局近18家相關分公司中，武漢萬物有樣餐飲管理有限公司已在1月7日注銷。

一位曾經是武漢虎頭局的員工kiki告訴《豹變》，她知道有些武漢門店已經成為獨立門店了，3月確實沒有拖欠工資。

Kiki表示，此前武漢分公司資金鏈斷裂的時候，武漢的門店連物料也沒有了。最開始工資晚五天發，接著晚半個月、一個月。隨后武漢陸續關了幾家店，到二月有人接盤之后，門店才恢復正常。

類似有加盟商入駐的城市還有長沙。有長沙網友發文稱，以為碰到了重開的虎頭局，其實已經被“奪舍”了，最后支付顯示的收款方是焦焦熊餐飲公司。

許多人認為，找到接盤方是員工獲得薪資的最有可能的辦法，但與公司供應鏈總監有過接觸的張希卻不這么認為，他甚至說：“對自己拿回工資，已經不抱希望了。”

張希從虎頭局的供應鏈總監那里得知，加盟商注資之后，這筆錢是專款專用的。也就是說，即使有人接盤，但是打到虎頭局賬戶的資金里，買物料的錢只能買物料，付租金的錢只能付租金。

如果加盟商接管了原來門店的員工，加盟商會負責接管之后的工資發放，但之前的欠薪，加盟商沒有義務補足。

因此，對于被欠薪的員工，就算有了加盟商注資，這筆欠薪也很可能沒人補發。

其次，加盟商即使發工資也是給門店的員工發，像張希這種總部和分公司的人，加盟商也不會管。用張希的話說，這四個半月白干了。

對于被欠薪的員工來說，現在最大的希望是虎頭局融資以后繼續運作。

有關今年1月虎頭獲得的融資，張希表示：“我看新聞是這樣寫的，但是我和供應鏈總監吃飯，她說根本沒融到資，我現在也不知道真假了。”

像張希這樣已經放棄討薪希望的員工，現在最大的訴求就是讓胡亭等人公開虎頭局的錢款去向。

去年疫情期間，在接受“晚點LatePost”采訪時，胡亭承認，面對資本，自己沒有控制好規模和節奏，顯得不夠冷靜。但她依然看好自己的生意，認為“不管經濟如何變化，人們總是需要一份十多元、包裝好看、充入芝士和奶油的快樂”。

只不過，在繼續帶給人們這種快樂之前，虎頭局還有更多的問題需要解決。

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